Cucinare è trasformare la materia prima in cibo.

Conservare è creare le condizioni fisiche e microbiologiche per far durare il cibo nel tempo.

In questo corso cuciniamo assieme carni, pesci e ortaggi e confezioniamo le ricette più tipiche del nostro territorio e della tradizione. Facciamo esperienza gustativa delle materie prime con cui cuciniamo, mettiamo in pratica le tecniche e i metodi più adatti a rendere la trasformazione (cottura) più efficiente e utile al nostro corpo.

Parliamo dei materiali e delle tecnologie di cottura, spieghiamo la tecnologia dei vasi per la conservazione e le tecniche di vaso-conservazione e vaso-cottura.

Produciamo assieme un fermentato in vaso e analizziamo l’aspetto microbiologico necessario alla conservazione di un alimento.

Confezioniamo assieme i vasi con il cibo prodotto e li sterilizziamo.
Domenica a pranzo assaggeremo alcune preparazioni realizzate insieme il giorno precedente.
Ogni partecipante porterà a casa un vaso per ogni tipo di prodotto.