I piatti della tradizione popolare spesso ci sembrano banali, superati, poco interessanti. In queste preparazioni invece si celano conoscenze e aspetti nutrizionali che sono il risultato di un lento passaggio di mano tra madre e figlia.

Questi piatti hanno radici lontane, spesso molti secoli, e sono il frutto di scelte che si basavano sul quanto bene ci si sentiva dopo averli mangiati. Venivano mantenuti solo se conferivano energia e non se la sottraevano.

Nel corso prepariamo le basi per un menu cucinando assieme, ogni corsista avrà una sua postazione per preparare, pulire, mondare, tagliare, comporre.

Spiegheremo come nasce un menù basandosi sulla spesa del giorno e come i piatti vengano stabiliti in base alle condizioni e alla tipologia delle materie prime.

Il pranzo della domenica sarà servito e curato da noi.

Ogni partecipante inviterà un ospite e si siederà a tavola con lui, per godere del menù pensato e preparato assieme.

Il corso può ospitare un massimo di 8 partecipanti.