I dolci lievitati sono impasti di pane arricchiti di uova, burro, olio, zucchero, miele, aromi, frutta, lievitati e cotti.

Sono probabilmente tra i dolci più antichi della nostra storia, si trovano testimonianze di questi prodotti già nella Roma imperiale.

In questo corso ogni partecipante fa esperienza pratica nella produzione degli impasti e spieghiamo come il pane si trasformi diventando brioche, croissant e panettone.

Utilizziamo solamente lievito madre vivo e spieghiamo quali sono le procedure che meglio si adattano alle diverse preparazioni.

Impariamo come trattarlo affinché la sua azione renda il prodotto realmente digeribile.

Nel corso approfondiamo le farine, la loro tecnologia e come le loro diversità possano agevolare un tipo di impasto rispetto ad un altro.

Al termine del corso ogni partecipante porterà a casa un prodotto per tipologia.