Pasta frolla, pandispagna, bisquit, creme.

Durante il corso prepareremo e assaggeremo alcune di queste basi, valuteremo assieme come le preparazioni possano risultare golose ed efficaci nonostante un’importante riduzione di zucchero.

Ci sono molti tipi di zuccheri, provengono da vegetali diversi e sono più o meno raffinati. Alcuni sono artificiali e altri sono sintetici. Spiegheremo le principali differenze e quali di questi zuccheri siano più adatti al consumo umano.

Facciamo esperienza pratica delle preparazioni e confezioniamo alcuni dolci completi, partendo dalle basi che abbiamo preparato. Assaggiamo e spieghiamo sia le materie prime che le preparazioni di pasticceria. Sviluppiamo alcuni decori mirati per i dolci che confezioniamo e spieghiamo che cos’è l’architettura di un dolce.

Ogni partecipante porterà a casa un dolce per ogni tipologia prodotta assieme