APPROFONDIMENTO SUL LIEVITO MADRE
Nel corso approfondiamo la conoscenza sul lievito madre, il tipo di processo a cui appartiene e quali procedure conducono verso lo sviluppo e il sostentamento di una colonia di microrganismi in equilibrio.
PIZZA E FOCACCIA
Ogni corsista impasta diversi tipi di pizza, di focaccia e li stende. Prepariamo le farciture che meglio si adatto ai tipi di impasti e alla stagione, cuciniamo le pizze e facciamo una degustazione.
DALLA BRIOCHE AL PANETTONE
In questo corso ogni partecipante fa esperienza pratica nella produzione degli impasti e spieghiamo come il pane si trasformi diventando brioche, croissant e panettone.
LIEVITO IN ESUBERO
In questo corso facciamo esperienza pratica di come si può recuperare l’esubero del lievito madre utilizzandolo in diverse preparazioni gastronomiche.